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每只豬身上的這塊肉只有五六斤，橫切面瘦肉占90%，久煮不老
五花肉位于豬的腹部，豬肉配送費(fèi)用，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也嫩且汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，所以吃的時(shí)候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。
我們要看肌肉的情況，好的豬肉上，血管當(dāng)中的殘留物特別的少，肌肉的顏色也會變得特別好看。在這種情況下，肌肉的顏色大都呈紅色或者是斑紅色。只看顏色還不夠，豬肉配送商，大家手去捏一下肌肉，如果肌肉有或者是液體滲出的話，那就說明，這豬肉不是好豬肉，*有可能是注水肉，甚至有可能是死豬肉！這種豬肉大家就不要買了。對了，大家還可以通過豬肉的彈性來判斷它的好壞。做法很簡單，豬肉配送，大家只需要用一根手指頭，輕輕的戳一戳豬肉就可以了。
注意豬肉表皮上的斑痕，豬肉配送哪家好，健康新鮮的豬肉表皮是沒有斑痕和出血點(diǎn)的。死豬，病豬表皮多會伴有紫色的斑點(diǎn)。有的甚至出現(xiàn)紅色*的隆起。健康的豬肉瘦肉顏色淡紅有光澤，肥肉部分呈乳白色光澤柔潤。而病豬瘦肉部分的顏色呈暗紅色，肥肉部分呈紅色或*。要選肉質(zhì)緊密有彈性的，健康的豬肉用手按壓會很快恢復(fù)原狀，肉質(zhì)也是很緊實(shí)的。而病死豬肉餓肉質(zhì)松散，按壓后很久才恢復(fù)。新鮮豬肉用手摸起來會有些粘手，而病豬肉摸上去會感覺有水。
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