成都火鍋底料廠-成都火鍋底料廠定制-16年火鍋底料廠家

火鍋底料行業的發展和未來是為了推動行業的經驗。當我們在投資火鍋底料店時候，不管是在南、北方哪個城市或地區，面對的*的挑戰都是在于考慮到所有人或所有到店消費的顧客，以致于火鍋底料行業也朝著更有包容性的反向發展。
嘉輝火鍋在經營的成都火鍋底料廠產品上，曾經是以傳統工藝和技術的老火鍋為主，但隨著時代的發展，在火鍋底料行業的持續經營，考慮到了品牌應覆蓋更多的地區或城市，并滿足不同人群對于重慶火鍋口味的需求，所以對火鍋技術與工藝進行了革新與改良，推出了不同系列的鍋底與產品，更具包容性的品牌特征，讓嘉輝火鍋在行業里得到了更加持續穩定的發展，將包容性的成都火鍋底料廠產品推廣到了更多的人群。
青芥濃湯烏魚火鍋，突破傳統火鍋的成鮮味或麻辣味，加入青芥辣醬調味，使得魚湯帶有一絲辛香，涮料口感和味道更加好。
配方組成
(1)原料 : 烏魚1條（約700克），娃娃菜、金針菇、凈絲瓜各200克，干淀粉25克。
(2)調料：料酒25克，姜片20克，蔥段15克，精鹽10克，青芥辣醬5克，雞粉5克，混合油100克。
食材預處理
①把烏魚宰殺治凈，取凈肉片成厚約0.3厘米的大片，納盆加10克料酒、5克精鹽、20克水和干淀粉拌勻上漿，整齊地擺在盤中；烏魚頭尾及骨剁成塊，焯水。
②金針菇去泥根，洗干凈后分開；凈絲瓜斜刀切成片}娃娃菜洗干凈，切成手指寬的條。將以上三種原料分別整齊地碼在盤中。青芥辣醬納碗，加15克熱水調開，備用。
調制方法
①坐鍋點火，倒入混合油燒熱，放入姜片和蔥段炸香后，倒入烏魚頭尾及魚骨煸炒干水分，摻開水并加1 5克料酒，成都火鍋底料代理廠，蓋上鍋蓋用大火煮至湯色乳白時停火，成都火鍋底料廠，過濾去渣，待用。
②把魚湯倒入火鍋內，加入精鹽、雞粉和青芥辣醬調好口味。同時把烏魚肉片、金針菇、絲瓜片和娃娃菜條圍在火鍋四周。待湯再次滾時，即可開始涮燙各料。
制作提示
①魚片上漿時要虛抓，以免抓碎魚片。
②魚片在湯中涮的時間不宜過長，否則會成碎末。
制作底料自是少不了辣椒和花椒。在四川吃過麻辣燙的人自然會對海椒面濃烈的辣香味過口不忘，至于海椒長得到底什么樣，我倒是無緣見識，只因去四川的次數有限，如此也好，成都火鍋底料廠定制，每每回憶起海椒面的過癮辣香也是一種享受。買不到海椒用燈籠椒代替也未嘗不可，北京半數以上的麻辣燙店家都用燈籠椒做底。花椒應選好的花椒，春節過后，一位四川朋友從家鄉給我帶回被稱為貢椒的涼山花椒。此椒色偏玫瑰，椒香濃郁，椒粒整凈，連我這個對麻味不太感1冒的人看了也會平生出好感來。
除了辣椒和花椒這兩位主角之外還有幾樣香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然。孜然可根據個人口味添加。喜歡滋補的人，還可以添加參1片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。
一般我在炒制底料之前都會準備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。
準備工作完成就可以炒制底料了。先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、蔥、姜、蒜，成都火鍋底料廠加工，待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來，濃濃的辣香會隨著熱熱的蒸氣游走到你的胃里，勾引那里的饞蟲了。