谷元粉廠家-谷元粉-濮陽黃河實業(yè)

谷朊粉是以小麥為原料，經過深加工提取的一種淡*粉狀的天然谷物蛋白，含有*必需的15種氨基酸，具有強吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性、吸zhi乳化性等多種特谷性。在面制品、肉制品、水產制品、飲料業(yè)有廣泛的應用價值。
在方便面、長壽掛面、面條、水餃粉生產上添加1—2%谷朊粉，能夠明顯改善制品的*壓力、*彎曲力和*拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營養(yǎng)豐富。
谷朊粉它的粘合性將小球狀或者粒狀飼料粘結起來；它的水不溶性可以防止球潰散；它的黏彈性提供柔軟而粘著的質地組織，使其擁有一定的界面張力，懸浮于水中，利于吞食。而且谷朊粉還具有豐富的營養(yǎng)價值。谷朊粉也用于制備醬油，谷元粉廠家，并制造味精 。谷朊粉的高谷氨酰胺含量使它成為制造后者的理想的初級材料。用谷朊粉制造的醬油同傳統(tǒng)醬油相比，擁有淺色，緩慢褐變率，優(yōu)良的風味和良好的稠度。
生面筋團的做法
將面筋粉和干jiao母放入一個容器混勻，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3l-1.5l加水），然后快速攪拌幾下， 面筋粉很容易吸水，谷元粉供應，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團來，谷元粉，而且面筋粉結成硬塊后就發(fā)不起來啦.有一個避免結塊的和法，谷元粉價格，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水里放鹽再撒粉。
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