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?餐具污染原因主要有以下幾方面
1.1工作人員本身為帶菌者的污染．各地均有報道，長春市腸道致病菌檢出率2.5g%(172/6640)，學校洗碗機質(zhì)量，成都部i隊檢測114名飲事員，其中腸道致病菌帶菌率達6.99%．由此可見，飲食從業(yè)人員帶菌污染餐具的機會較多．
1.2餐具不消毒的污染，餐具不經(jīng)消毒和洗滌馬虎用于顧客，hbsag檢測陽性率分別為5.0%和7.5%。
1.3洗碗水不干凈，引起污染．有的旅游開發(fā)區(qū)，交通要道城鎮(zhèn)集市的飲食店，特別是個體攤販，學校洗碗機廠，常常一盆水洗到底．污染機會更大，南京市衛(wèi)生防疫站報道，檢查洗碗水40份，hbsag陽性率達5%。
消毒評價標準與采樣方法
餐具消毒效果的評價力法，學校洗碗機哪家好，目前日內(nèi)外常用統(tǒng)計指標為(1)i值，i小值，(2)均值.(3)合格率，指測定樣品中符巨．樣品數(shù)所占的百分率’(4)超標率，指測定中帶菌量超過樣品所占百分率，(5)超標倍數(shù)，指樣品帶菌量超過的倍數(shù)．在評價餐具消毒效果時，都以上述統(tǒng)計指標進行分析比較．
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