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患了該怎么吃，一直都是糖友關心的問題。前兩天有一位糖友提出了一個很有意識的問題：玉米和小麥的淀粉含量差不多，為什么吃進去后，小麥的對血糖的影響很大，而玉米對血糖的影響卻很小呢？如果從淀粉含量看，玉米和小麥中的淀粉含量確實差不多，玉米含65%—72%的淀粉，小麥含57%—75%的淀粉。芬朗小麥淀粉服務熱線。
同樣都是淀粉，它們的成分卻大不同。玉米中所含的淀粉主要是直鏈淀粉，而小麥中所含的淀粉主要是支鏈淀粉。另外，食物的做法不同，它們的升糖指數差別也很大。這也就是它們對血糖影響相差很大的原因，下面我們來看看具體情況。淀粉其實是分種類的，它包括了直鏈淀粉和支鏈淀粉，直鏈淀粉就是很多葡萄糖基一個一個的串聯起來形成的，就像是一條線，芬朗小麥淀粉價格，沒有分叉；而支鏈淀粉就不一樣了，它存在著一個個的分支，像掃帚，鋪散開一大片；在被吃下時，支鏈淀粉和消化液接觸面要大很多，所以被分解的也快的多；而直鏈淀粉就像一團毛線，總是先從外層一點一點向內分解，相對來說要比支鏈淀粉慢得多。芬朗小麥淀粉服務熱線。
這些合成的淀粉粒（a型）持續增長至直徑為25-50μm，所用的時間僅為19d；第二組淀粉粒為小型的b粒子，它從10d開始形成，到12d時明顯地顯示出來，芬朗小麥淀粉批發商，在隨后的12-19d不再*，從21d開始，這些粒子再次開始長大，但是到成熟時其平均直徑僅為9μm；第3組小粒子（定義為c型）從21d時開始形成。芬朗小麥淀粉服務熱線。
用這種方法烹調的菜肴，基本上不帶湯。但是由于烹調時加入了某些醬汁調料和原料本身出水，使菜肴看上去湯汁增多了，通過勾芡，使汁液的濃稠度增加了，并附于原料的表面，從而達到菜肴光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風味。一種是淀粉汁加調味品，宜春芬朗小麥淀粉，俗稱“對汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜肴。另一種是單純的淀粉汁，又叫“濕淀粉”，多用于一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用于煨、燒、扒以及湯菜。芬朗小麥淀粉服務熱線。
淀粉的消化難度和吸收程度與它的糊化程度呈正相關，糊化越是厲害，消化越簡單，吸收越容易，對血糖水平的影響也就越明顯；而在烹飪過程中支鏈淀粉相對于直鏈淀粉更易被糊化，芬朗小麥淀粉批發，自然對血糖的影響也比較大；綜上所述，含直鏈淀粉越多的食物對血糖水平的影響越小，玉米中的直鏈淀粉含量可達50%，而小麥只有25%的直鏈淀粉含量，相較之下，一目了然！芬朗小麥淀粉服務熱線。
如果玉米面做成玉米窩頭，生糖指數是64，是中生糖指數主食；而小麥標準粉做成饅頭后生糖指數是88，是高生糖指數主食。是什么原因導致這兩種淀粉含量差不多的主食對血糖有不同的影響呢？玉米和小麥影響血糖的因素是其加工后的膳食纖維含量。食物的消化吸收程度與膳食纖維的含量有關，纖維越多，消化吸收越困難，對血糖水平的影響也就越小，比如每百克玉米面膳食纖維含量高達6.4克，而小麥面粉只有2.1克。芬朗小麥淀粉服務熱線。
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