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迄今為止,加熱殺菌仍然是食品殺菌的*主要和*有效的方法。根據(jù)工藝溫度的不同,常常把熱殺菌種類分為巴氏殺菌、高溫殺菌和超高溫殺菌。巴氏殺菌系指低于水的沸點()以下的加熱處理。由法國人巴斯德**分析了殺菌機理,常用于ph4.5以下的酸性食品。 一、實驗室滅菌鍋,食品殺菌鍋,臥式殺菌鍋高壓滅菌鍋使用前要水加到水位線; 二、實驗室滅菌鍋,食品殺菌鍋,臥式殺菌鍋將需滅菌的培養(yǎng)基、蒸餾水或其它器皿放入滅菌鍋內(nèi),關(guān)閉鍋蓋,檢查排氣閥、安全閥狀態(tài), 三、實驗室滅菌鍋,食品殺菌鍋,臥式殺菌鍋打開電源,檢查參數(shù)設(shè)置是否正確,然后按下“work”鍵,滅菌鍋開始工作;自動派冷氣,到105℃時,底部排氣閥門自動關(guān)閉,然后壓力開始上升; 四、實驗室滅菌鍋,食品殺菌鍋,臥式殺菌鍋壓力升至 0.15mpa(121℃)時,滅菌鍋再次自動放氣,然后開始記時,一般培養(yǎng)基滅菌20min,蒸餾水滅菌30min; 五、實驗室滅菌鍋,食品殺菌鍋,臥式殺菌鍋達到規(guī)定的滅菌時間后,關(guān)閉電源,打開放氣閥緩慢放氣;當(dāng)壓力指針降至 0.00mpa時,放氣閥無蒸汽排除時,方可開啟鍋蓋。
六、注意事項 1、汽未放盡前,不得開啟高壓鍋; 2、如果滅菌后的培養(yǎng)基在鍋內(nèi)不及時拿出,需在蒸汽放盡后將鍋蓋打開,切忌將培養(yǎng)基封閉在鍋內(nèi)**。 3、壓力表指針在0.05mpa以上時,不能過快放汽,以防止壓力急速下降,液體滾沸,從培養(yǎng)容器中溢出

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