干燥滅菌機原理微波

微波能量的熱效應：在一定強度的微波場作用下，食物中的昆蟲和細菌會吸收微波能量并由于分子極化而變熱，從而使其蛋白質退化并失去其海洋生物活性。微波的熱效應主要用以迅速加熱和殺菌。 微波能量的非熱效應：高頻電場還會變動膜電位和極性分子構造，使微生物中的蛋白質和生理活性物質時有發生突變并喪失活力或死亡，它起著特別的作用。常規物理滅菌所從未的滅菌方法，也是細菌死亡的緣故之一。 微波殺菌和保留是微波熱效應和非熱效應相結合的結果，因此，微波殺菌的溫度小于常規方法。一般而言，常規方法的滅菌溫度為120℃至130℃，時間約為1小時，而微波滅菌溫度僅為70℃至105℃，時間約為90至180秒。