餐飲配送價(jià)格-天津餐飲配送-莎家邦食品公司

加熱預(yù)煮法：蔬菜原料在加工前往往進(jìn)行燙*處理，其目的除有附在原料表面的微生物、削減蔬菜的生青味或某些異味、降低蔬菜組織中和鹽的含量外， 主要是排除原料組織中的空氣，即減少氧的存在，同時(shí)*酶的活性，如過(guò)氧化物酶、酶、多酚氧化酶及*壞血酸氧化酶等，從而減少色澤的劣變和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。
蔬菜原料的燙*溫度一般為95-100 ℃，燙*時(shí)間1～3分鐘。但也不盡相同，據(jù)試驗(yàn)，*燙*時(shí)，由于*的耐熱性差，生產(chǎn)技術(shù)難度大，餐飲配送價(jià)格，我們?cè)跔C*溫度、時(shí)間及燙*液三方面采用優(yōu)化正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，結(jié)果是：燙*溫度60 ℃、時(shí)間1.5分鐘、燙*液選用0.5％的小蘇打?yàn)椋?的顏色、組織狀態(tài)以及營(yíng)養(yǎng)成分等均達(dá)到狀態(tài)。
深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色的蔬菜
因深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色的蔬菜。深色蔬菜富含胡蘿卜素特別是－胡蘿卜素，餐飲配送哪家好，是中國(guó)居民維生素a主要來(lái)源，此外，深色蔬菜還含有其它多種色素的物質(zhì)如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等以及芳香的物質(zhì)，它們賦予蔬菜特殊色彩、風(fēng)味和香氣，天津餐飲配送，促進(jìn)食欲，并呈現(xiàn)一些特殊的生理的活性。首先鼓勵(lì)選擇新鮮和應(yīng)季蔬菜，以免儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，造成一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。另外，在條件允許的情況下，盡可能選擇多種蔬菜食用，應(yīng)特別注意選擇深色蔬菜（如深綠色、紅色、桔紅色、紫色蔬菜），使其占到蔬菜總攝入量的一半。
傳統(tǒng)的集體配餐模式指擁有*廚房，流水線生產(chǎn)飲食，并配送給需求方。近年，新興的平臺(tái)式企業(yè)也加入競(jìng)爭(zhēng)，差異點(diǎn)在于無(wú)飲食生產(chǎn)能力，而是合作飲食商家，餐飲配送費(fèi)用，收集需求后批量下單給商家。從當(dāng)前幅度看，集體配餐類型顯然幅度更大、速度更快。廚房的優(yōu)越性體現(xiàn)在，將中餐復(fù)雜的選揀、洗凈、切配、烹飪等加工要素實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。而且大多數(shù)菜肴經(jīng)過(guò)速凍，真*裝，具備了儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)。的是，菜肴不僅保鮮，而且保證味道純正不變質(zhì)，這些半制成品套餐熱菜制作加工時(shí)間短，省卻了一半的勞動(dòng)力。
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