醬香型白酒的主要成分

醬香型白酒的原材料是高粱、小麥和水。醬香型白酒是蒸餾酒，工藝復(fù)雜，源于茅臺(tái)酒的釀造工藝，所以也叫茅香型白酒。醬香型白酒特點(diǎn)是醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久。
醬香型白酒因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。
醬香型酒的代表名谷醬香，原料有高粱（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，秉承三高三長(zhǎng)工藝（高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒，制曲時(shí)間長(zhǎng)、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、貯存時(shí)間長(zhǎng)），經(jīng)歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝（12987工藝）。名谷醬香長(zhǎng)期以來堅(jiān)持使用陶壇作為貯存器具，雖然成本較高，但科學(xué)實(shí)踐證明陶壇的微孔結(jié)構(gòu)具有透氣性好的特點(diǎn)，有利于酒的老熟。一瓶普通醬香白酒的主要基酒貯存期達(dá)到3年以上，在貯存過程中酒體發(fā)生物理化學(xué)反應(yīng)，使酒體更為醇厚綿長(zhǎng)。
醬香型白酒與其它香型白酒相比，醬香型白酒酒中含有大量有利于人體健康的健康物質(zhì)，如：酚類化合物、酸類物質(zhì)、sod與金屬硫蛋白等物質(zhì)；適量喝名谷醬香型白酒，對(duì)人體傷害較小，有益于人體健康。