食堂外包-吳中區食堂-百膳香食堂承包(查看)

蘇州百膳香快餐配送有限公司是一家經工商、衛生、稅務等相關部門審批成立的i級餐飲服務型企業，長期致力于工廠、企業、學校、醫院等企事業單位職工膳食托管、外送、食堂承包、廚房設計等后勤服務工作。
食堂承包簡述飲食中要注意食物的相克性，切忌在美食中不知不覺地傷害自己及家人，蘇州快餐配送提醒大家要注意飲食搭配的“禁忌”。
1、蔥 豆腐、* 豆腐
小蔥不要拌豆腐，*不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和*中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響*對鈣的吸收，長期食用易導致生病。
2、豆漿 雞蛋清
豆漿含有酪蛋白，能**對雞蛋清中蛋白質的吸收。
3、西紅柿 黃瓜
西紅柿中含有豐富的維生素c，而黃瓜中的分解mei會*維生素c，若二者同食，不利于對維生素c的吸收
4、* 黃瓜
*中的維生素c含量相當高，若與黃瓜同食，會**對維生素c的吸收。
5、黃瓜 花生
黃瓜屬寒性食物，花生中含油脂多，寒性食物與油脂相互作用，易引起腹瀉。
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食堂承包
食堂環境衛生要求
1． 廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。
2． 餐廳內的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。
3． 廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。
4． 及時清除產生的垃圾、廢棄食物等。
5． 不可在廚房內吸煙。
6． 以上全部按沛浪食堂衛生標準執行。
餐具洗刷消毒衛生要求
1．堅持去殘渣，洗滌劑洗刷，凈水沖洗，消毒柜高溫消毒四道洗消工序.感官檢查以光，潔，澀，干為達到消毒要求。
2．消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵，無雜物，吳中區食堂，無油垢。
3．洗碗池要，用后洗刷干凈，無殘渣，食堂內包，油垢，表面清潔。
4．使用洗碗機，蒸汽進行消毒作業，物品擺放要正確，合理。
5．廢棄物要有容器盛放，不暴露，不積壓，不外溢。
6．各種盆等較大用具要用苫布防塵，消毒要用消毒ji或沸水煮。
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食堂承包快餐盒清理
為大家介紹食堂承包方案的餐飲具洗滌、消du的管理制度：
1、應設立*的餐飲具洗刷消毒室或區域，消毒間內配洗刷、消毒、保潔設備。
2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序操作。
3、每餐收回來的餐飲具、用具，食堂外包，要馬上進行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐具用具的洗滌劑、消毒ji須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前須清洗干凈，消毒后的餐飲具應該是表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜保存備用。
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