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客人進店，你能不能留住？
一個店要長久的運營，顧客回頭率是一個店很重要的指標，這是你產品有無競爭力的一個反映，更重要的是影響你整個店的運營成本。老顧客多，從開始到結束的整個交易成本就低，利潤自然就高。首先是獲取一個新顧客的成本是保留一個老顧客成本的5倍，做過生意的老板應該深有感受；然后，老顧客不需要你介紹產品，有信任基礎了，他已經懂你認可你了，一切盡在不言中，最后是老顧客還給你介紹新顧客，價值又放大了。
如果你開店，從一開始就很注重老顧客的維護，就是把握住了生意長久運營的核心。
開店想要越來越輕松，就要做熟客生意，把顧客回頭率放在長久運營的頭等位置。也許早期你需要不斷的宣傳和推廣，讓更多的人知道，主要任務是增加新客，但是到了一年半載之后，你就要把重心放在如何留住顧客上了。
做好哪些事情可以留住客人呢？
根據荊州鼎好小吃培訓多年的經驗來看：一個是產品份量問題，份量偏小。作為主食，如果女生都說吃不飽，是很影響體驗的，下次就不來了。不過這還不是嚴重的問題，嚴重的問題是很多人說貴，顧客會把他家跟當地其他家比，有顧客說：總體價格偏高，分量偏少，肉貴少放點可以理解，但是面也特別少，吃不飽還加了一份小籠包。這樣的話價格是會嚴重影響顧客回頭率的，尤其是剛需產品，價格可能比品質和味道更重要。
再一個，貴不貴也有真假問題之分，因為無論你定什么價格，都有人說貴，這個時候也要老板自己去觀察和分析真實情況。首先看店里生意情況，如果生意好，說明大部分還是認可的，只是少部分對價格敏感的說貴了，價格反而很好的把這些人篩選出去了；另外，不僅要看顧客說什么，還要看顧客做什么，有些顧客嘴里說討厭，但是消費了一次又一次。這也許是顧客沒有說實話，或者你的產品有競爭力，顧客離不開你。
還有人說他家的服務態度有問題，服務員和顧客吵架啊，顧客愛理不理啊，說的某些話很刺耳啊。。。這些也會讓顧客不再來。顧客的體驗是綜合性的，有時候，一句話就把顧客趕走了，無論你的前面的服務多好，你的產品多有吸引力，反正顧客就因為一件小事生氣了。
因此可以看到能否留住客人不僅和你的產品有關，更有可能是你份量不夠，價格沒有吸引力的問題
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