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一看，看肉皮有無紅點
，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡*，襄陽牛肉面培訓教學，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性
牛肉面是我們日常生活中一日三餐比較常見的一種美食小吃。街頭巷尾也都能看到各種特色口味的牛肉面，近幾年襄陽牛肉面勢頭很猛，前景廣闊，那么如果準備創業開家襄陽牛肉面館我們需要準備什么材料呢?下面就走近襄陽牛肉面培訓，襄陽牛肉面培訓，襄陽牛肉面配方培訓中心來看下：
做襄陽牛肉面必需的幾種材料可以分為以下幾類
1：熬高湯做紅油前的準備工作
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襄陽市的大街小巷里，要找個牛肉面館，是容易的，不同的做各種特色風味的牛肉面館的商家，做出的牛肉面味也各具特色，找那種門前排著長隊的，口味一定都錯不了。
襄陽特色牛肉面，牛雜面是襄陽人喜愛的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減。
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