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下面一青釀酒設備為您分享白酒釀造技術進展
折疊發酵工藝研究
我國的白酒發酵技術雖源于黃酒，相對于黃酒歷史而言，白酒的生產技術還很不完善，故現代對白酒的發酵工藝進行了大量的研究，在五六十年代，影響大的改革是總結了煙臺操作法，這個操作方法借鑒了酒精工業的麩皮曲及酒母制作兩個關健技術，并結合傳統的白酒工藝，形成了一套較為規范的操作法。當時總結了其特點是:麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒十六個字。
由于濃香型酒在名優酒中的產量大，深受消費者的喜愛，許多工廠和研究機構對濃香型大曲酒工藝進行了大量的研究。如研究控制低溫發酵，對發酵溫度曲線進行部結，提出了前期緩升，中期挺堅，后期緩落的策略。
此外還采用回醅發酵，即長期反酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進行發酵的措施。或采用回糟發酵。有的也采用回酒發酵，成品酒依次分為頭級酒，二級酒，三級酒。二級酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發酵，再次蒸餾，可將二級酒變為頭級酒。
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下面一青釀酒設備為您分享白酒購買注意事項
白酒是我國的一種傳統的特殊飲料，工藝*、歷史悠久、源遠流長，從古至今在人們心中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的飲品。無論是消費者還是采購商在選擇時都應注意以下事項：
1. 低度白酒絕非越陳越香。由于我國對白酒產品從未規定過保質期限，因此市場通的白酒生產日期為兩三年前的屢見不鮮，但實際上低度白酒在存放一年或更久一些的時間后，會出現酯類物質水解，表現為口味寡淡的現象。提示消費者和采購商應該端正認識，購買白酒時蕞好選擇兩年以內生產的產品飲用。
2. 大中型企業產品比較有保證，小酒廠產品質量問題較多。面對激烈的市場競爭，一些企業用精美的包裝和有吸引力的廠名，稱謂裝飾低質量、低價位的產品，甚至用酒精加香精，再加入少量固態法白酒或酒尾簡單兌制成白酒，加盟釀酒設備，這種酒香味單一，口感粗糙，質量低劣。
3. 不要購買無廠名、廠址、生產日期的白酒，這些產品在采購原料、生產加工過程中一般不符合衛生要求，、雜i醇油等*物質會超標。
4. 生產日期往往只標在酒瓶的標簽上或盒內紙頁上，而盒子又是“即開即損”的一次性包裝。消費者在選購時往往從外包裝上無法看到。這是近年來出現的新問題，請消費者一定當心。
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下面一青釀酒設備為您分享陶壇存酒的好處
更利于酒老熟
酒體在陶壇中加速自然老熟;透氣性好不滲漏，酒在壇中繼續醇化老熟成為“活”酒;不透光，導熱慢，避免了光與酒的化學反應，釀酒設備批發，保持適宜的酒溫，既有窖內陳釀效果，南城釀酒設備，又使酒越陳越香，具有幽雅*和妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”;能自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化和催陳;且制作工藝精湛，收藏價值高，可以提升酒的品味和文化內涵。
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