贊江山 所謂的醬香白酒的意思

貴州白酒一直以來受到消費(fèi)者的歡迎和青睞，尤其是醬香型白酒，更是俘獲了不少消費(fèi)者的心。但是對(duì)于一些新手酒友來說，可能并不知道醬香型白酒是什么酒，究竟所謂的醬香白酒是什么意思，今天本文簡單地跟大家說一下。
首先，所謂醬香白酒就是以高粱、小麥、赤水河之水等為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌釀制而成的，完全具有醬香風(fēng)格的白酒，其以茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厮劦睦ど尘谱顬檎凇?br> 這是因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)有著特殊的自然地理環(huán)境，該地四周群山環(huán)抱，形成盆狀山谷，形成了冬暖夏熱、少雨的獨(dú)特的地方小氣候。這樣的氣候非常適合釀酒微生物的產(chǎn)生和繁殖，從事發(fā)酵，對(duì)釀酒行業(yè)是得天獨(dú)厚的；這里盛產(chǎn)的紅纓子高粱，顆粒飽滿，色澤鮮艷，淀粉耐蒸煮，是釀造醬酒的好原料。
另外，茅臺(tái)鎮(zhèn)的坤沙醬酒遵循傳統(tǒng)的“12987”生產(chǎn)工藝，即二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬近一年時(shí)間。這種醬酒是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，1斤糧食出2兩酒，且一年的生產(chǎn)周期后還需要經(jīng)過3到5年的窖藏，因此正宗的醬香型白酒生產(chǎn)成本比較昂貴。
但是，只有這樣的酒才醬香濃郁，入口醇厚優(yōu)雅，呵氣回味悠長，持久余香，且具有越陳越香的特點(diǎn)和較高的收藏價(jià)值。可以說，如果離開茅臺(tái)鎮(zhèn)，醬酒中的有些香氣根本無法產(chǎn)生，酒的味道也會(huì)有所欠缺，只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)采用當(dāng)?shù)卦弦约皞鹘y(tǒng)工藝釀造的醬酒，不管是在品質(zhì)上還是價(jià)值上，都比其他產(chǎn)地的醬酒更勝一籌。
以上就是今天的全部內(nèi)容，希望可以幫到大家。