學北京虎坊橋炸糕技術培訓到唐人美食學校
學北京虎坊橋炸糕技術培訓到唐人美食學校
老北京虎坊橋炸糕，不用江米粉，而是選用上等江米磨漿，然后經過數日的發酵，發酵好的江米面雪白無暇，還有一種甜甜的酒香味。餡料用紅小豆手工炒制，顏色黑里透亮，口味醇香濃郁。炸好的炸糕外觀坑坑洼洼不好看，但酥脆持久，較大的優點就是吃了不膩，老人孩子都喜歡，逐漸成為北京具有特色的小吃之一。
虎坊橋炸糕技術培訓課程內容：
選米：認識、辨別粘度適合的江米品種
磨漿：學習使用磨漿機，掌握江米出粉的粗細度
發酵：江米粉面的發酵技術（溫度、濕度的控制）
炒餡：手工制炒豆沙餡（顏色、口感、味道）
包制：學習炸糕的包制技術
炸制：學習炸糕炸制的技術（不炸裂、不黏牙）
位于北京虎坊橋的特色炸糕，其實就是老北京炸糕，也是天津老炸糕。不同于天津耳朵眼和北京的江米炸糕，雖然都是江米面炸糕，但由于制作工藝的不同，口味和口感完全不同。
北京唐人美食學校成校31年來，帶出了一批又一批的杰出人才。我們永遠對學生負責，幫助學員收獲一技之長，深造發展，當我們不斷創造可觀的就業量時，那些走出我校的學員以成為行業內的佼佼者。
虎坊橋炸糕技術培訓地址：北京海淀區北蜂窩中路
虎坊橋炸糕技術培訓老師：劉國興老師
虎坊橋炸糕技術培訓聯系人：鐘老師
劉國興：廚齡：18年，教齡：15年
高級創業指導師 2006年開始，劉國興老師從事小吃一線創業指導工作，并從事小吃開發、教學普及工作。劉國興老師進入小吃行業多年，對小吃行業的整體發展，有著十分深刻的理解，并且有大量的一線開店指導經驗，對學員的創業指導，總是有一針見血的指導意見。
