葡聚糖酶廠家 葡聚糖酶價格 葡聚糖酶生產廠家
作用方式不同，可分為內切型和外切型。前者存在于谷物種子、某些真菌和某些細菌中，能催化水解谷物細胞壁中的β-葡聚糖，其中包括內切型β-1,4-葡聚糖酶、內切型β-1,3-葡聚糖酶。后者存在于谷物種子中，其中又包括外切型β-1,4-葡聚糖酶、外切型β-1,3-葡聚糖酶。
生產原料
在工業上采用細菌（如枯草芽孢桿菌）、曲酶（如黑曲酶）、青酶（如伊氏青酶）生產。在啤酒生產原料大麥及其麥芽中，含本品較多。
作用
在啤酒生產中采用β-葡聚糖酶，可提高麥汁的過濾速度和得率，從而保證啤酒質量。也可用于飴糖、麥芽糖漿生產和用作飼料添加劑。
1g 酶粉（或 1ml 酶液）于 50 、 ph5.0 條件下 1min 水解 1 β - 葡聚糖溶液產生 1 μ g 葡萄糖的酶量為 1 個β
- 葡聚糖酶制活力單位 。
β - 葡聚糖酶（液體） 350 萬 u/ml
β - 葡聚糖酶（固體） 1000 萬 u/g
應用效果
用于糖化時，推薦加量為 200m 1 -500m 1 （ 50 -150g ）/噸麥芽干重，在糖化開始時加入。
用于啤酒生產時，隨麥汁一同加入發酵罐中，推薦加量為 10m 130ml(5 -10g ) /噸麥汁。降低麥汁粘度，提高過濾速度，改善麥汁清亮度；提高糖化生產能力，促進可發酵性產物的提高；提高啤酒的膠體穩定性，清除因 β- 葡聚糖引起的冷混濁； 提高濾酒效率，增加批次濾酒量；啤酒生產中可大幅度地提高膜的使用效率，延長膜的使用壽命。
